巴黎布列斯特泡芙

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泡芙做过很多次了，但这次花环形状的还是第一次做。当时做这个泡芙是因为被书里名字所吸引，觉得这个泡芙的名字美美哒，后来再了解，原来这个名字的泡芙是有来由的，巴黎布列斯特泡芙是为了纪念自行车比赛而制成的庆祝用点心，花环状就是根根据自行车车轮形状设计的。 中间馅料可搭配卡士达酱、打发奶油、焦糖酱都可，再加入当季的时令水果，一款精美又美味的点心即可呈现！ COUSS E3电子变温烤箱，精准控温，“M"型发热管，使受热面积加倍，热量均衡， 这款泡芙用了200度的高温烤焙，出炉后的泡芙色泽依旧均匀，一起来为美好的生活而欢呼吧！～～（by@嘉米花）

巴黎布列斯特泡芙的用料

清水 125g 黄油 50g
细砂糖 5g 卡士低筋面粉 75g
鸡蛋 2个 淡奶油 100g
盐 1/8勺 泡打粉 1/4勺
杏仁片 适量 时令水果 适量
糖粉 10g 卡士达酱 50g
防潮糖粉 适量

巴黎布列斯特泡芙的做法

巴黎布列斯特泡芙的做法图解1

步骤1

在锅里放入清水、黄油、细砂糖、盐，并用中火煮沸，然后关火；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解2

步骤2

往锅里加入过筛的低筋面粉；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解3

步骤3

用橡皮刮刀搅拌成一个面团；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解4

步骤4

重新将锅移至煤气炉中，开最小火，用刮刀不停的翻转加热一分钟左右。再次离火，稍稍冷却面团2分钟，在面团里逐个加入鸡蛋；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解5

步骤5

每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋，直到面团成为粘稠状的乳霜状态;
巴黎布列斯特泡芙的做法图解6

步骤6

在面团里加入泡打粉，再次搅拌均匀后装入有花嘴的裱花袋中；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解7

步骤7

在烤盘上挤出圆形状，大小根据自己喜欢设定，这里大约10cm一个；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解8

步骤8

在挤好的面团上放入杏仁片装饰，再用喷雾器喷上水雾;
巴黎布列斯特泡芙的做法图解9

步骤9

200度预热烤箱后，先200度烤15分钟后，再转180度继续烤10分钟；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解10

步骤10

出炉后的泡芙可放在凉网上冷却备用。
巴黎布列斯特泡芙的做法图解11

步骤11

内馅的制作：淡奶油加入10g糖粉，高速打发浓稠，再加入卡士达酱，继续打发浓稠，装入裱花袋中备用，水果切好备用；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解12

步骤12

取一个泡芙从中间横切开来；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解13

步骤13

在一半横切面的泡芙上挤入奶油；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解14

步骤14

再放入切好水果等；
巴黎布列斯特泡芙的做法图解15

步骤15

盖上另一半泡芙，撒上防潮糖粉装饰。
巴黎布列斯特泡芙的做法图解16

步骤16

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巴黎布列斯特泡芙的做法图解17

步骤17

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巴黎布列斯特泡芙的烹饪技巧

1.面团搅拌好的判定为，用刮刀挖起时，面团的尖端能成三角形状即可； 2.用喷雾器喷上水雾,这样能使泡芙的表面更加脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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