红烧猪蹄

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舜毛儿
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一直想吃猪蹄，偶尔买的酱猪蹄太贵，也不好吃。前阵子回家，妈妈炖了一锅猪蹄招待我们，软烂香糯，但没加任何复杂的调料。回来自己改良了下，又是一锅香香的美味。两个人分分钟清盘！

红烧猪蹄的用料

猪蹄 两只 大葱 1棵
姜 1块 大料
花椒 桂皮
香叶 生抽
老抽 醋
糖 盐
红辣椒 2个 青辣椒 1个
料酒

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄两只，让老板帮忙剁成小块
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄冷水下锅焯一下，水沸腾后2—3分钟捞出
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

葱姜切大块，辣椒切断
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

香叶两片，大料1-2个，花椒少许，桂皮两小块，放入调料盒
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

猪蹄、调味盒、葱姜辣椒放入高压锅，加水至刚没过表面，加几滴老抽，炖20分钟
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

开锅后把猪蹄捞出待用
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

炒锅热油，放葱姜爆锅，下猪蹄，加少许醋提香，调入老抽、耗油、糖翻炒，收汁，加盐后出锅。
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

装盘后撒上香菜，香糯软烂的红烧猪蹄大功告成！

红烧猪蹄的烹饪技巧

猪蹄要提前焯水哦，买猪蹄的时候让店家帮忙剁成小块就好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 舜毛儿 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 晚餐 家常菜 中国菜 咸

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