经典粤菜菠萝咕噜肉

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咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

经典粤菜菠萝咕噜肉的用料

猪里脊肉 200g 菠萝 1/4个
青椒 1个 红椒 1个
鸡蛋 1个 番茄酱 45ml（3汤匙）
胡椒粉 少许 生抽 30ml（2汤匙）
淀粉 适量 面粉 适量
盐 少许 米醋 30ml（2汤匙）
白砂糖 少许

经典粤菜菠萝咕噜肉的做法

步骤1

里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。

步骤2

菠萝切成与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

步骤3

将打匀的鸡蛋加入腌好的猪肉中，拌匀。把肉块放在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

步骤4

番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。淀粉加水搅匀备用。热锅，不用倒油。倒入番茄酱料汁，中火烧开至冒泡时，倒入淀粉水，拌匀，熬至稍微粘稠。
经典粤菜菠萝咕噜肉的做法图解5

步骤5

倒入猪肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

经典粤菜菠萝咕噜肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

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分类： 家常菜 粤菜 炒 甜 午餐

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