CookSomeLove之 煎烤梅花肉排

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谢熊猫君的方子我改了一下 因为没有煎牛排用的铸铁锅 现在这个方子更适合家庭制作

CookSomeLove之 煎烤梅花肉排的用料

梅花肉 一片 盐 适量
烧烤调料（或黑胡椒 孜然粉） 适量

CookSomeLove之 煎烤梅花肉排的做法

CookSomeLove之 煎烤梅花肉排的做法图解1

步骤1

梅花肉切大片 洗净放在盐水中浸泡一晚（盐不怕多 10%左右）可以使肉质更鲜嫩 腌泽好的梅花肉用厨房用纸吸干水 上下抹上黑胡椒粉 孜然粉 和综合香料（烧烤调料） 和少许橄榄油
CookSomeLove之 煎烤梅花肉排的做法图解2

步骤2

平底锅空锅烧热 冒烟时放入猪排不要动煎1-2min 翻面再煎1-2min 关火将猪排移到锡纸上包好 烤箱预热200摄氏度 进烤箱烤30min （空气炸锅8min翻面再8min）出炉！ 先不要切猪排静置5-8min让汁回流到肉中 这和牛排是一样的！ 注：各家烤箱脾气不同 建议先20min拿出看看熟度再决定要不要接着烤
CookSomeLove之 煎烤梅花肉排的做法图解3

步骤3

煎+烤出来的猪排 因为大火煎两面快速锁住肉汁（和煎牛排一个道理） 而烤又使整个猪排受热均匀更加鲜嫩 看起来很复杂但实际操作绝对容易 味道很嫩堪比牛排的肋眼肉却便宜好多啊有木有！

CookSomeLove之 煎烤梅花肉排的烹饪技巧

梅花肉取猪肩上半部分 瘦肉为主 和牛肉一样带油花 相比里脊来说脂肪含量高 如果拿牛肉比的话大概就是肋眼肉 虽然常用来做红烧肉或者下火锅 但是拿来做猪排简直美味极了！我觉得比牛排好吃怎么破……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由 好吃的稳稳酱 编写，未经授权不得转载

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