王世襄焖葱

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舌尖上的家味道

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今天看到罗辑思维微群上推荐的造物家，用最普通的食材做出最美的味道，心痒痒，手痒痒，想试一下。结果不是很成功，但是收获总还是有的？豆果网独家首发！喜不喜欢的都看看啊！

王世襄焖葱的用料

山东大葱 1500g	生姜 8g
料酒 18ml	酱油 21ml
味精 6g	芡粉 9g

王世襄焖葱的做法

步骤1

山东大葱挑粗的买，剥皮，取最嫩的芯，洗净，切段备用。我切的段长短不一，第一次做是这样的啦！

步骤2

热锅温油，下葱段，开炸了！注意，要彻底炸透，软软的就可以沥油出锅，装盘。

步骤3

温油下生姜粒，爆香，兑入料酒酱油微微熬制，加入味精，勾芡，浇淋均匀即可。我勾的芡当然是失败的啦，第一次做的嘛。不过味道还是可以滴！

王世襄焖葱的烹饪技巧

炸葱段的时候注意控制油温，火候要适当，火大了容易糊，炸不透葱段生的辣口，不好吃。鲁克才先生曾经记录了这款“焖葱”的做法—— “海米适量用水（或加酒）发好。加酱油、姜末、盐、味精、料酒适量调成汁，取肥硕的大葱白切段，下温油中炸软，捞出码好，与调味汁下炒锅中烧一下，使之入味即可。” 做法上，似乎没啥了不起。但是经过了“造物家”之手，即可成为绝品。所谓“造物”，就是万物灵长为万物赋灵的过程。所谓“造物家”，就是借万物之灵来呈现自我的人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

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分类：家常菜炒咸午餐晚餐

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