爆炒兔肚

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兰苑小厨
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爆炒兔肚的用料

兔肚 5个 大葱 150g
老姜 5g 蒜 10g
大料八角 少许 胡椒 10颗左右剁碎，有胡椒面更好
郫县豆瓣 10g左右 盐 根据口味3到5克
味精 5g 鸡精 5g
料酒 1盖子 明矾粉 一撮
白醋 1盖子 花椒 10颗
干辣椒段 10个 水豆粉 少许
菜籽油 100g

爆炒兔肚的做法

爆炒兔肚的做法图解1

步骤1

兔肚先用明矾粉搓洗，然后用白醋中和，再清洗，再切成一厘米左右，加料酒，少许盐，一半老姜拍碎，大葱叶子拍碎，和水豆粉，鸡精，胡椒面码味
爆炒兔肚的做法图解2

步骤2

炒锅置旺火上，油至七成温时放入姜蒜末泡椒，炒出香味后加郫县豆瓣，炒香后下兔肚和大葱，味精，翻炒至兔肚变色起锅（旺火下一般20秒左右）装盘。

爆炒兔肚的烹饪技巧

速战速决，调料都放在顺手的位置
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 兰苑小厨 编写，未经授权不得转载

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