草莓芝士慕斯

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kuma谭
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我做的是六寸的慕斯

草莓芝士慕斯的用料

无盐黄油 30g 奥利奥饼干 80g
奶油芝士 125g 柠檬汁 15ml
原味酸奶 50g 淡奶油 200g
草莓酱 100g-150g 吉利丁片 2.5片，约12.5g

草莓芝士慕斯的做法

草莓芝士慕斯的做法图解1

步骤1

准备好食材

步骤2

把吉利丁片用冷水泡软。冷水要用可以喝的冷水。
草莓芝士慕斯的做法图解3

步骤3

底部： 把奥利奥饼干里面的夹心去掉，用擀面杖擀成饼干碎
草莓芝士慕斯的做法图解4

步骤4

锅里烧开水，黄油隔开水融化成液体状，倒入饼干碎搅拌成块状
草莓芝士慕斯的做法图解5

步骤5

倒入搅拌成块状的饼干碎倒入模具里，压平。放入冰箱冷藏。
草莓芝士慕斯的做法图解6

步骤6

慕斯部分： 奶油芝士隔水打发到顺滑状态

步骤7

分次加入草莓酱，先加30g，用打蛋器打发均匀，再加入50g草莓酱，打发均匀，再加入50g草莓酱，打发均匀。

步骤8

继续加入酸奶，用搅拌勺搅拌均匀，加入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤9

把泡软的吉利丁片取出，碗里的水沥干，放在刚刚烧开水的锅里，小火，让吉利丁片完全融化成液体。

步骤10

将融化成液体的吉利丁片从锅里拿出来，把慕斯液放点点在吉利丁片液体里搅拌均匀，再倒入慕斯液里，快速搅拌均匀。
草莓芝士慕斯的做法图解11

步骤11

将冷藏好的淡奶油倒入一无水无油盆打发成四分状态，先将小团淡奶油放入慕斯糊里，轻柔翻拌，再倒入剩余的淡奶油，一定要轻柔。
草莓芝士慕斯的做法图解12

步骤12

把冷藏的模具从冰箱拿出来，先倒入慕斯糊，把草莓放在中间，一定不要挨到外围锅，再倒入剩余慕斯糊。放入冰箱冷藏四个小时以上。
草莓芝士慕斯的做法图解13

步骤13

从冰箱取出来，用热毛巾围住模具外围半分钟，取出。完成
草莓芝士慕斯的做法图解14

步骤14

切开

草莓芝士慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 kuma谭 编写，未经授权不得转载

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