懒人版红糟鱼—捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS
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红糟色泽鲜红，以具有浓郁的酒香味为佳,每次过年福州人总喜欢用红糟做这道红糟鱼,这可是唯一一道可以从年初一吃到正月十五的菜,腌制好的糟鱼放到冰箱,想吃的时候取一块蒸或者煮一下就好了，既可下酒又可佐粥，风味甚好。

糟鱼的用料

草鱼 1000克 红糟 50克
姜 3片 糖 10克
盐 8克 福建老酒 10毫升
油 100毫升 水量 400毫升

糟鱼的做法

懒人版红糟鱼—捷赛私房菜的做法图解1

步骤1

草鱼宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏，洗去腹内黑膜，清水冲洗干净；
懒人版红糟鱼—捷赛私房菜的做法图解2

步骤2

从鱼头后切一刀，切至脊骨处，沿脊骨将半片鱼肉卸下，切成5厘米段；
懒人版红糟鱼—捷赛私房菜的做法图解3

步骤3

锅内倒油放入红糟、姜片、处理好的草鱼以及其他调料和水；
懒人版红糟鱼—捷赛私房菜的做法图解4

步骤4

盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；
懒人版红糟鱼—捷赛私房菜的做法图解5

步骤5

烹饪结束后，将鱼盛出，淋上汤汁即可。

糟鱼的烹饪技巧

1、红糟提前炒好才可以使用； 2、可用老酒将鱼腌一会去除腥味； 3、如没有鱼露可适量多加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

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