自制大米面凉皮

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秦镇大米面皮----这几天朋友圈里好多晒凉皮的，看的我心动了！心动立即行动，晚上做上蛋糕卷抽空就做了这凉皮，大米面的筋道更好吃一些

凉皮的用料

大米粉 120g 玉米淀粉 40g
水 320g 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 绿豆芽 适量
花生碎 适量 辣椒油 适量
醋 适量 盐 适量
蒜泥 适量 生抽 适量
玉米油 适量

凉皮的做法

自制大米面凉皮的做法图解1

步骤1

我用的这种大米粉
自制大米面凉皮的做法图解2

步骤2

水和玉米淀粉、大米粉调匀，静置半小时
自制大米面凉皮的做法图解3

步骤3

披萨盘刷层油，用汤勺舀一勺半面浆倒披萨盘里，放烧开的蒸锅上
自制大米面凉皮的做法图解4

步骤4

蒸3-5分钟鼓起大泡泡后，连同披萨盘在凉水里过一下，揭下凉皮，放在平盘里，上面抹层玉米油
自制大米面凉皮的做法图解5

步骤5

擦干披萨盘重复步骤3、4制作凉皮，这个量制作大约6张凉皮，厚薄根据自己喜好调整，大汤勺就是饭店里盛汤的那种，一勺做出来很薄，黄瓜切丝、绿豆芽焯水、胡萝卜切丝，花生碎用油炒一下，麻汁用温水调开，放盐、生抽、醋调匀，浇在凉皮上拌匀装盘即可

凉皮的烹饪技巧

如果喜欢吃面筋可以做块面筋拌在凉皮里，没有披萨盘可以买个凉皮锣锣超市有卖或用浅不锈钢盘子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 煎 拌 午餐 晚餐

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