汤种豆沙扭纹包

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最近喜欢折腾各种造型的面包，这款扭纹包整形手法超级简单，包你一看就会！

豆沙扭纹包的用料

高粉 250克 汤种 40克
盐 3克 酵母 3克
白糖 40克 黄油 25克
水 110克 蛋液 25克
奶粉 10克 红豆沙 适量

豆沙扭纹包的做法

汤种豆沙扭纹包的做法图解1

步骤1

把除黄油以外的所有原料放入面包机。
汤种豆沙扭纹包的做法图解2

步骤2

揉至能拉出厚膜后放入黄油继续揉面。
汤种豆沙扭纹包的做法图解3

步骤3

揉到能拉出比较薄的膜。
汤种豆沙扭纹包的做法图解4

步骤4

等待发酵。
汤种豆沙扭纹包的做法图解5

步骤5

面团发到2.5倍大后排气。
汤种豆沙扭纹包的做法图解6

步骤6

分成6份，揉圆后静置15分钟。
汤种豆沙扭纹包的做法图解7

步骤7

擀开，挤红豆沙。
汤种豆沙扭纹包的做法图解8

步骤8

卷起，从中间切开。
汤种豆沙扭纹包的做法图解9

步骤9

两边交叉扭起。
汤种豆沙扭纹包的做法图解10

步骤10

摆入烤盘，刷蛋黄液等待2次发酵。
汤种豆沙扭纹包的做法图解11

步骤11

面包坯再次发到1.5倍大，烤箱预热180度，上下火烤15分钟。中间上色后可以加盖锡纸，继续烤制。
汤种豆沙扭纹包的做法图解12

步骤12

烤好的面包放至温热后即可装入保鲜袋密封室温保存啦！

豆沙扭纹包的烹饪技巧

汤种的做法：20克高粉加100克水，小火煮至出现明显纹路后关火，放入冰箱冷藏一晚即可使用。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载

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