奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）

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兔兔九
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第一次尝试，前面都很顺利，果然卷卷儿的时候失败了

奶牛草莓酱蛋糕卷的用料

鸡蛋（60克左右） 4个 蛋糕粉 80g
牛奶 40ml 橄榄油 40ml
可可粉 5g 白砂糖（蛋白用） 45g
白砂糖（蛋黄用） 25g

奶牛草莓酱蛋糕卷的做法

奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解1

步骤1

蛋白，蛋清分离，各种材料备好。
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解2

步骤2

蛋白低速打发出泡加入蛋白用的三分之一白砂糖
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解3

步骤3

蛋白打发出纹路再加三分之一白砂糖，继续打下去
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解4

步骤4

蛋白打发出尖角加最后三分之一白砂糖高速继续打
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解5

步骤5

基本这样就打发好了
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解6

步骤6

蛋白放入冰箱冷藏备用
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解7

步骤7

蛋黄用白砂糖加入蛋黄内搅拌均匀
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解8

步骤8

橄榄油倒入蛋黄内继续搅拌
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解9

步骤9

牛奶加入蛋黄内搅拌均匀
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解10

步骤10

面粉过筛
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解11

步骤11

搅拌好的蛋黄倒入面粉内翻拌，不要画圈，不要太用力
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解12

步骤12

搅拌刀划十字就行，不要搅出面筋
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白加入蛋黄内翻拌均匀，同样划十字
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解14

步骤14

翻拌好的混合液倒入剩下的蛋白中，再翻拌均匀，要快点，不然会消泡
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解15

步骤15

取一小部分拌好的液体筛入可可粉
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解16

步骤16

同样翻拌均匀
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解17

步骤17

烤盘铺油纸，油纸上零星用勺滴上可可混合液，烤箱上下火预热，180度，烤一分钟，表面不粘手就好。关键提示、千万不要时间长，我就是多了半分钟，结果有点烤硬了，卷的时候大都从有斑点处开裂了
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解18

步骤18

烤好后倒入剩下混合液，用刮刀磨平，同样180度烤10分钟。这里也很关键，也是不要烤时间长，表面有些变色，不粘手就好，我又怕不熟多烤一分钟，结果，哎！
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解19

步骤19

烤好后揭掉油纸，感觉像奶牛的斑点
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解20

步骤20

反过来抹上草莓酱，什么酱都行
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）的做法图解21

步骤21

结果就是这样了，我还尝试用擀面杖卷，但都无济于事了，斑点硬，糕体也有些硬，所以开裂了，好伤心呀…

奶牛草莓酱蛋糕卷的烹饪技巧

新手不要用烤箱自带的烤盘，底部很不平整，影响成功率；果酱要早点从冰箱拿出来，太凉抹到蛋糕上会使蛋糕迅速降温也会影响卷卷儿的成功率；最后切的时候刀面在火上烧热，迅速切卷糕会切出很平整干净的断面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由 兔兔九 编写，未经授权不得转载

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