茄汁油焖大虾

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这是一道非常简单又很虎人的菜，朋友来家吃饭绝对拿的出手，做起来又简单。我头一次试做就很成功，之后屡试不爽，家人朋友都很喜欢吃，男朋友那种挑刺儿小能手也每次都会喊不够吃。

茄汁油焖大虾的用料

大青虾 12只左右 番茄 1个
葱、姜、蒜 适量 盐、生抽、料酒、耗油、白糖、白胡椒粉 适量

茄汁油焖大虾的做法

茄汁油焖大虾的做法图解1

步骤1

首先，洗净大虾，剪去虾线，挑去虾线，能开背更好，入味且方便去除虾线，剪掉过长的虾须。用姜和料酒腌大约15分钟。
茄汁油焖大虾的做法图解2

步骤2

番茄划十字刀口，大点的番茄一个就够，略微烫一下方便去皮。（我上一道菜刚做完炒西兰花，就直接用焯西兰花的水烫番茄了╮(╯▽╰)╭）烫好番茄去皮切块备用。葱姜蒜切末。
茄汁油焖大虾的做法图解3

步骤3

锅中放较多的食用油烧热，将腌好的大虾下锅煎炸，轻压虾头炒出红油，炸至表皮略微酥脆盛出。
茄汁油焖大虾的做法图解4

步骤4

锅中底油下葱姜蒜末炒香，转小火下去皮番茄块及少量番茄酱炒出酱汁，汤汁较为浓稠时放一汤匙耗油，一汤匙白糖，一小勺胡椒粉及两汤匙生抽。
茄汁油焖大虾的做法图解5

步骤5

酱汁炒好后，转大火，将炸好的大虾下锅，让虾子均匀裹上酱汁，翻炒几下加一碗水，适量盐，焖煮10分钟。
茄汁油焖大虾的做法图解6

步骤6

焖大约三分钟，开盖，待酱汁收至浓稠洒葱花即可出锅！至此，我们的油焖大虾已经完成鸟！（ˉ﹃ˉ）

茄汁油焖大虾的烹饪技巧

不开背的话，直接用小牙签在虾子大概第四节的地方捅进去！轻轻一挑，虾线就粗来咯！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

©本菜谱的做法由 Hero_王普通 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 午餐 晚餐 朋友聚餐

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