呛拌麻豆干

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私厨创意菜

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呛拌麻豆干的用料

豆干四块	生油两汤匙
生抽两汤匙	陈醋一汤匙
花椒因为是麻味突出，可以考虑放半汤匙的花椒分量。	盐小勺子三分之二勺
白糖半汤匙	香菜两三根
小红尖椒两根	蒜两瓣

呛拌麻豆干的做法

步骤1

豆干买回来即可吃了，切片，蒜切片，辣椒切段，蒜和辣椒放在豆干上面，烧热油将花椒放入，热油冒烟后将热油淋在豆腐上面的香料上。

步骤2

接着就是将盐，糖，生抽，陈醋，香菜放入，不要用筷子拌，用手来回晃动拌菜的容器，因为豆干比较嫩，筷子拌进去会烂掉。

步骤3

这道凉菜，微辣，麻香，还有香菜的清香，在这里与大家分享的几道凉菜其实调料都一样，只不过根据不同的菜的口感及不同比例的调整，就会有很多不同味道出来。这就是之前和大家提过的一菜多味，北方拌凉菜偏咸不鲜，南方拌凉菜偏甜又鲜但却味淡，当然我不是说所有凉菜都是这样，只是把自己做凉菜的经验和大家分享下。过两天再分享个人私厨的创意菜。希望可以互相学习，交流厨艺，让大家用简单的食材做出比饭店还要好吃的料理。