蜜豆枣泥北海道

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小美沈
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蜜豆枣泥北海道的用料

中种面团A 高筋粉 300g
酵母 1/2小勺 砂糖 9g
蛋白 21g 淡奶油 84g
牛奶 95g 黄油 6g
主面团B 蛋白 24g
砂糖 45g 盐 1/2小勺
酵母 1/4小勺 奶粉 18g
C 黄油 6g

蜜豆枣泥北海道的做法

蜜豆枣泥北海道的做法图解1

步骤1

将面团A材料全部混合，揉成光滑的面团，扎入保鲜袋放冰箱冷藏发酵18个小时。将发好的中种面团撕成小块与主面团B混合至均匀，面包机揉大概13分钟左右加入C料黄油，整个面包机揉面过程全程40分钟左右，揉完能拉出大片薄膜。
蜜豆枣泥北海道的做法图解2

步骤2

放温室或者烤箱预热后余温发酵至2倍大，挤压出面团内的空气分成3等分揉圆并放至温室下醒发15分钟
蜜豆枣泥北海道的做法图解3

步骤3

取一个面团用擀面杖擀成长条状面片，放入蜜豆，从上往下卷起。
蜜豆枣泥北海道的做法图解4

步骤4

再将卷起的面团再次擀成长条状面片放入少许枣泥，然后再从上往下卷起
蜜豆枣泥北海道的做法图解5

步骤5

将卷好的面团放入吐司盒里室温38度，湿度85%的条件下进行最后发酵（我是用烤箱230度预热后的余温发酵的呢）
蜜豆枣泥北海道的做法图解6

步骤6

面团长到至吐司盒9分满的时候，盖上吐司盒盖，送入165度预热好的烤箱，烤35分钟左右
蜜豆枣泥北海道的做法图解7

步骤7

打开吐司盒，香喷喷的面包烤好啦。出炉的面包趁热脱模，待面包余温跟手心温度差不多时扎保鲜袋里密封，第二天就可以切片啦（我喜欢撕着吃
蜜豆枣泥北海道的做法图解8

步骤8

怎么样，还不错吧，味道好到没朋友！

蜜豆枣泥北海道的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 小美沈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜

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