口水腊鱼●舅舅的味道

精品
12.1万 浏览 1036 收藏
收藏
菊下
菊下
＋ 关注

第一次吃到这种做法的腊鱼是在舅舅家，受到了全家老少的喜爱，这应该是舅舅的专利。后来妈妈也在家研究，还记得在北京工作那会儿，回家过年妈妈做了一桶让我带到北京。到成都后，做了点带给主任和主席（原来同事）尝尝，她们也是喜欢，吃货们应该能代表大众的口味儿吧

腊鱼的用料

腊鱼 500g 大葱 1根
生姜 1块 独蒜 3粒
青花椒 1把 花椒粉 1g
黑胡椒粉 适量 醋 60g
生抽 50g 老抽 5g
老干妈 35g 红辣椒油 适量
芝麻 适量 开水 350g
糖 30g

腊鱼的做法

口水腊鱼●舅舅的味道的做法图解1

步骤1

将腊鱼块放在清水中浸泡浸泡6个小时，浸泡的时间可以根据腊鱼的咸度和干度进行调节。
口水腊鱼●舅舅的味道的做法图解2

步骤2

腊鱼沥干，改刀，鱼块小一些更容易入味儿。
口水腊鱼●舅舅的味道的做法图解3

步骤3

将鱼块炸焦，我用的菜籽油，所以颜色看起来比较深。
口水腊鱼●舅舅的味道的做法图解4

步骤4

将大葱粒、姜片、青花椒、青花椒、（芝麻）铺在鱼上，淋入热油。
口水腊鱼●舅舅的味道的做法图解5

步骤5

加入所有调料，醋、生抽、老抽、老干妈、糖、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒油拌匀，最后倒入白开水拌匀，根据咸淡加盐。
口水腊鱼●舅舅的味道的做法图解6

步骤6

腊鱼浸泡1天后即食。

腊鱼的烹饪技巧

1、做好之后就可以吃，但考虑到腊鱼泡得越久，越够味儿，越酥软，建议泡一天以后再吃。2、汤汁一定要覆盖鱼块，鱼块才能够入味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 菊下 编写，未经授权不得转载

腊鱼的其他做法更多

腊鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

腊鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 口水腊鱼●舅舅的味道

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 口水腊鱼●舅舅的味道的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活