爆炒~青椒鸡胗

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平时就喜欢吃鸡胗，一般是酱着吃，这次做了爆炒鸡胗，味道真不错！鸡胗中含有胃激素和角蛋白氨基酸等，具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。用于饮食积滞，小儿疳积。还有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。也是补铁的最佳食品！

鸡胗的用料

鸡胗 300g 青椒（红黄椒） 2个
葱姜蒜 适量 料酒 适量
生抽 适量 花椒粒 适量
盐 适量 蒜蓉辣酱 1勺
洋葱 适量

鸡胗的做法

爆炒~青椒鸡胗的做法图解1

步骤1

鸡胗清水搓洗干净，青椒（红黄椒）切块，葱切段，姜和蒜切片，洋葱切丝备用。（如果喜欢辣口，放点干辣椒更好不过了，孩子不能吃辣，所以没有放）
爆炒~青椒鸡胗的做法图解2

步骤2

鸡胗打上花刀，这样更易入味。
爆炒~青椒鸡胗的做法图解3

步骤3

清水烧开放入葱姜
爆炒~青椒鸡胗的做法图解4

步骤4

放入鸡胗焯30秒，时间不可过长，不然保持不了鸡胗的脆生口感。
爆炒~青椒鸡胗的做法图解5

步骤5

重新起锅大火热油，放入葱蒜爆香。
爆炒~青椒鸡胗的做法图解6

步骤6

接着放入青椒翻炒几下
爆炒~青椒鸡胗的做法图解7

步骤7

接着放入控干水分的鸡胗，继续翻炒，倒入料酒，生抽，大火快速翻炒。
爆炒~青椒鸡胗的做法图解8

步骤8

放入洋葱，蒜蓉辣酱翻炒两下，时间不要太长，不然保持不了鸡胗的脆生口感哦…
爆炒~青椒鸡胗的做法图解9

步骤9

最后，放入盐及花椒翻炒均匀，盛出趁热享受吧，味道美极了(^_-)

鸡胗的烹饪技巧

挑选鸡胗主要看外表，新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的，它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实，这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软，尽量不要购买！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-18

©本菜谱的做法由 大萌果 编写，未经授权不得转载
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