抹茶五仁卷

精品

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jijiqucho

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抹茶五仁卷的用料

黄油 40G	低粉 160G
牛奶 480G	白糖（饼皮） 40G
抹茶粉 10G	红糖适量
炼乳适量	鸡蛋 2个
花生适量	黑白芝麻适量
杏仁适量	核桃适量

抹茶五仁卷的做法

步骤1

想学的，跟姐来吧！黄油、白糖一起扔碗

步骤2

先小火融化黄油和白糖或微波炉也可

步骤3

别心急，待温度稍凉，放入抹茶粉，打匀均（为什么抹茶粉先放，不和低筋粉一起放？姐真的没仔细研究过，这是化学问题，只知道抹茶粉易溶于油脂而不溶于水）

步骤4

再扔二个全蛋进去，甩二下小胳膊，把蛋成糊状（蛋是大蛋，不是本地蛋，记住，温度偏低未凝固前打进鸡蛋，不然温度太高，立马给你变蛋花，蛋汤）。

步骤5

加入常温牛奶，搅匀

步骤6

筛入低粉，搅拌均匀，然后连汤带渣再过滤一次，（你不想你的面皮里全长满疙瘩，全长满豆的话记住，这个步骤切不可省，）

步骤7

考验人品的时候到了，平底锅上火，（不粘锅是关键）一定开最小火，大火容易糊，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼，每次摊饼前要搅匀方可取液制皮，等到锅内的饼,遇热鼓起来时，马上关火，让余温来烙饼，单面煎便可，然后从边上取饼，放凉（不要在锅中加油了，因为里面有足够量的黄油，如果没有不粘锅，那要锅底刷少许油）