白蘆筍沙拉

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南宮沁
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在歐洲每年四月中旬到五月白蘆筍的產季，這時家家戶戶桌上一定會有白蘆筍料理。學會了這道白蘆筍沙拉，您可以節省很多上館子的費用喔。

白蘆筍沙拉的用料

當季白蘆筍 1000g 火腿 隨意
初榨橄欖油 隨意 酒醋（偏甜味） 隨意
水煮蛋 5顆 海鹽 隨意
現磨黑胡椒 隨意 青蔥 約三根
洋香菜 隨意 細砂糖 10g

白蘆筍沙拉的做法

步骤1

將白蘆筍用水沖洗乾淨後用削皮器削皮。（白蘆筍皮比綠蘆筍來的硬）

步骤2

煮一鍋熱水，並置入少許鹽跟糖。 （ 我是使用煮蘆筍的專用鍋），待水滾沸後放入蘆筍蓋上鍋蓋煮20分鐘。

步骤3

這時我們可以開始準備其他配料。首先我們需要一個大的乾淨器皿，將水煮蛋皮剝掉切成小塊狀後放入器皿中，再接著火腿也切小塊、青蔥切細全部放入。 （這時大約有十幾分鐘等待時間，來一杯白酒跟親友聊天，烹飪的過程也是一種享受喔。）

步骤4

二十分鐘過後，將白蘆筍從鍋中撈起切小塊（約3公分長）直接放入裝著配料的器皿，千萬不要冰鎮喔，並預留一碗鍋子裡的水等會要使用。

步骤5

所有步驟完成後，器皿中倒入橄欖油、醋、鹽跟胡椒及適量煮蘆筍的湯汁，我本身喜歡醋多一點，所以醋加的比較多。為了避免食材邊糊，請輕輕從下往上的攪拌，直到所有食材都攪拌均勻。接著靜置約五分鐘讓白蘆筍入味，並將最後的食材洋香菜洗乾淨切碎備用。
白蘆筍沙拉的做法图解6

步骤6

選擇自己喜歡的餐具，碗、盤子還是木器都可，將完成的白蘆筍沙拉盛上，並撒上洋香菜，一道美味的低卡低脂肪的養生料理就完成囉。 如果可以的話，來一杯白酒還是香檳當佐餐酒，非常享受喔。

白蘆筍沙拉的烹饪技巧

白蘆筍在選擇時，不要太細也不要太粗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 南宮沁 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 外国菜 煮 晚餐 二人世界

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