日本煮黑豆

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_Yini_

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很多年前婆婆教我做这个在日本新年中必须上桌的料理，我手把手的被教会后婆婆就直接忘了。然后每年过年回家婆婆就会对我说“Yini，黑豆都准备好了，就等你煮了”。不过我也没负众望，每年都做太熟练了。我还把这个方子写到日本最大的美食网Cookpad，居然排名第二！千万别把这个料理想的太神秘，用了Yini的方法你就高大了。

日本煮黑豆的用料

黑豆 200g	蔗糖 200g
酱油 1小勺	盐 1小勺
小苏打 1小勺	水 6杯

日本煮黑豆的做法

步骤1

黑豆洗净滤水。

步骤2

所有调料加水放入铁锅中煮沸关火。

步骤3

倒入黑豆盖盖泡一个晚上。

步骤4

第二天开水煮沸后改中火边煮边撇去上边的泡沫，改中火煮20分钟关火。

步骤5

盖上盖子自然冷却。

步骤6

余热会让黑豆更软但还不会被煮烂，外形漂亮！

日本煮黑豆的烹饪技巧

煮的时候水一定要没过黑豆，这样煮出来才饱满没有皱纹。保存时也一样，千万不能让黑豆露出水面。吃完黑豆剩下的糖水极有营养，可以做饮料还可以用来做面包馒头。我习惯用铁锅所以不用铁钉，用铁钉是为了让铁和黑豆产生化学反应，使黑豆更黑更漂亮。另外这是一道传统保存食品，所以糖分较高，如何糖分减少会产生味道变化还不宜保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 _Yini_ 编写，未经授权不得转载

_Yini_

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