马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷

2.8万 浏览 414 收藏
收藏
美人小妖
美人小妖
＋ 关注

加入上白糖和十足鸡蛋的蛋糕口感更温润，蛋香浓郁。抹茶粉的清新和马斯卡朋芝士的润滑也是相得益彰，源于小嶋的方子，做了些改动，抹茶的绿和草莓的红，两者色彩的搭配也是我最喜欢的醇香烈焰系列。

马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 250g 上白糖 117g
水怡 10g 低筋面粉 70g
抹茶粉 15g 牛奶 44g
马斯卡朋芝士 120g 鲜奶油 120g
细砂糖 25g 草莓 若干

马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法

马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

烤盘内抹油后铺垫纸，使得垫纸服帖地盖住底部和内侧四壁
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

在深搅拌碗里打上鸡蛋、加入上白糖
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到糖完全溶解，蛋液体温度达到40度左右
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入水怡10克，继续搅拌（没有水怡就多加10克上白糖）
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将打蛋器调到高速，打发3—4分钟，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落的单痕慢慢消失。
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将打蛋器调到低速，继续打发2-3分钟，使蛋糊蓬松细腻、将牙签插入打好的蛋糊中1厘米，不会倒下
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

隔水加热44克牛奶，使温度保持40度以上
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将低粉和抹茶粉混合，筛入蛋糊中
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

大幅度搅拌，直至没有干粉后加入热牛奶，继续搅拌60—80次，使蛋糊呈现出光泽。
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋糊倒入28*28厘米的烤盘
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

震出烤盘的空气，消去表面的大气泡，放入180度烤箱，15分钟左右
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取马斯卡朋芝士和砂糖10克搅拌均匀，
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将奶油加15克砂糖隔盆冰水中打发至8分和马斯卡朋芝士拌匀
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕卷取出后放烤架冷却、加入马斯卡朋芝士奶油，草莓，卷起，
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

冰箱冷藏定型后，刀加热后切开，摆盘

马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 美人小妖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的其他做法更多

马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的全部作品

上传我做的这道菜

马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活