荷叶糯米蒸排骨

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荷叶糯米蒸排骨，是一道肉酥米烂，荷香四溢的美食。晶莹香软的糯米，香嫩诱人的排骨，再浸润了荷叶的缕缕清香，虽是一道家常菜，但简单易做，口味绝佳。

荷叶糯米蒸排骨的用料

排骨 500g 荷叶 1片
糯米 200g 老抽 5g
生抽 15g 米酒 15g
蚝油 15g 生姜
大蒜 盐 3g
白糖 5g 淀粉
香葱

荷叶糯米蒸排骨的做法

荷叶糯米蒸排骨的做法图解1

步骤1

准备一张大荷叶
荷叶糯米蒸排骨的做法图解2

步骤2

在水中浸泡一晚，使之变软，易折而不会断裂
荷叶糯米蒸排骨的做法图解3

步骤3

将糯米也在水中浸泡一晚
荷叶糯米蒸排骨的做法图解4

步骤4

同时也要将排骨放入水中浸泡，这是为了去除排骨中的血水
荷叶糯米蒸排骨的做法图解5

步骤5

第二天，准备姜蒜若干
荷叶糯米蒸排骨的做法图解6

步骤6

切成姜蒜末备用
荷叶糯米蒸排骨的做法图解7

步骤7

在泡好并洗净的排骨中，加入老抽，生抽，米酒（也可用料酒代替），蚝油，盐，白糖，淀粉，和姜蒜末
荷叶糯米蒸排骨的做法图解8

步骤8

抓匀，腌制两小时
荷叶糯米蒸排骨的做法图解9

步骤9

两小时后，取出荷叶，摊在蒸笼上（我没有蒸笼，就用盘子代替了），将排骨和糯米混合均匀，放入荷叶中央，之后将荷叶折起
荷叶糯米蒸排骨的做法图解10

步骤10

为了防止荷叶散开，可将折好的荷叶包倒扣在蒸笼里
荷叶糯米蒸排骨的做法图解11

步骤11

放入锅中大火蒸至少一个半小时，不然排骨会不烂。如果加的水少的话，期间每半个小时，要再加一次水，以免水烧干，锅底烧糊
荷叶糯米蒸排骨的做法图解12

步骤12

蒸好后，不要直接打开锅盖，最好再闷10分钟，之后将荷叶包打开，撒上少许葱花点缀即可

荷叶糯米蒸排骨的烹饪技巧

制作荷叶糯米蒸排骨时也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。 切记在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 家常味 家常菜 蒸 香

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