鱼香茄盒子

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女儿爱吃鱼香肉丝、爱吃鱼香茄子、爱吃鱼香茄盒子，酸酸甜甜很下饭

鱼香茄盒子的用料

茄子 2个 肉馅 半斤
姜 适量 香葱 适量
大蒜 适量 醋 适量
白糖 适量 剁椒 适量
豆粉 半碗

鱼香茄盒子的做法

鱼香茄盒子的做法图解1

步骤1

买这种深紫色的茄子，便于斜切灌肉馅
鱼香茄盒子的做法图解2

步骤2

将茄子斜切第一刀不切断，第二刀再切段，中间连接，稍微切厚一点后面烧的时候不容易烂
鱼香茄盒子的做法图解3

步骤3

准备肉馅，加入姜粒、香葱、料酒、盐、生抽、鸡蛋一个，少许糖，吃味精的可加入少许鸡精调味，按顺时针搅拌均匀
鱼香茄盒子的做法图解4

步骤4

将拌好的肉馅添入切好的茄子中间，
鱼香茄盒子的做法图解5

步骤5

准备半碗淀粉加水调成糊状，没有淀粉的用面粉代替也可以
鱼香茄盒子的做法图解6

步骤6

热锅冷油将油烧至五分热，将灌好肉馅的茄盒子在面糊里裹一下下锅煎，肉凝固即可，不用煎熟，随后还要下锅烧
鱼香茄盒子的做法图解7

步骤7

准备剁椒半碗，姜、蒜、香葱适量、鱼香口味需要稍微多一些
鱼香茄盒子的做法图解8

步骤8

再分别准备一小盘香葱最后起锅用
鱼香茄盒子的做法图解9

步骤9

将第一碗配料热锅冷油下锅翻炒
鱼香茄盒子的做法图解10

步骤10

炒出香味油变成红油后加入热水，加少许生抽 ，2:1的比例加入醋、糖，再加入茄盒子
鱼香茄盒子的做法图解11

步骤11

茄盒子下锅，盖上锅盖烧十分钟，记住茄子切的时候一定要稍微厚一点否则这时容易烧烂，导致肉馅变成肉饼从盒子里滚出来
鱼香茄盒子的做法图解12

步骤12

起锅前再加入少许醋，加入第二碗切好的香葱配色，一碗香喷喷的鱼香茄盒子就做好了

鱼香茄盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 kele家美食 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 鱼香 朋友聚餐 香

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