鲍氏红烧肉

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在家自己做饭吃，不怕没有胃口，这道红烧肉最下饭了！

鲍氏红烧肉的用料

五花肉 500g 食用油 10ml
冰糖 50g 蒜头 3个
生姜 3片 八角 3个
花椒 一小搓 干辣椒 3个
料酒 10ml 香葱 2棵
生抽 5ml 盐 4g
土豆 1个

鲍氏红烧肉的做法

鲍氏红烧肉的做法图解1

步骤1

首先将五花肉切块，比大拇指宽点的方块。
鲍氏红烧肉的做法图解2

步骤2

将五花肉放热水里焯一下，放入一点料酒盐生姜，捞起再用水冲掉表面的浮末。沥干水备用。
鲍氏红烧肉的做法图解3

步骤3

国内放入10ml的油，加入冰糖，小火将冰糖熬煮化开成焦黄色快冒泡。
鲍氏红烧肉的做法图解4

步骤4

将五花肉倒入锅中快速翻炒，转中小火。将五花肉的油多炒出来，让五花肉上色。
鲍氏红烧肉的做法图解5

步骤5

加入盐 生抽翻炒，这时颜色就变得鲜艳多了。
鲍氏红烧肉的做法图解6

步骤6

加入适量水没过肉。加入生姜，压扁的蒜头，料酒。
鲍氏红烧肉的做法图解7

步骤7

加入八角和花椒，干辣椒，我用辣椒面代替，辣椒面的辣椒红素更容易出来，让白色更加鲜艳靓丽。
鲍氏红烧肉的做法图解8

步骤8

加入葱段，如果颜色不够深可以再加入一丁点的老抽调色。不要多～大火烧开后转中小火收汁。大概25分钟。
鲍氏红烧肉的做法图解9

步骤9

喜欢土豆或者芋头的可以在起锅前15分钟将土豆切块加入翻炒下。
鲍氏红烧肉的做法图解10

步骤10

最后小火收汁15分钟。期间可以翻炒下土豆，让土豆更入味上色。
鲍氏红烧肉的做法图解11

步骤11

起锅前调入味精翻拌下，美味就出锅啦。非常下饭呢！

鲍氏红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 鲍大厨 编写，未经授权不得转载

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