麻辣烤鱼

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今天有空做喜欢吃的烤鱼，那真是其乐无穷。

麻辣烤鱼的用料

草鱼 两条 料酒 适量
老姜 两个 韭菜 半斤
洋葱 5个 茄子 4只
山药 2条 色拉油 适量
盐 适量 蒜蓉 两勺
辣椒面 适量 花生米 半斤
豆鼓 一包 花椒粉 10g
胡椒粉 5g 百里香 一包
草果粉 10g 茴香粉 5g
孜然粉 5g 芝麻 30g

麻辣烤鱼的做法

麻辣烤鱼的做法图解1

步骤1

鱼去鳞，取鳃，从鱼头到后背剪开。洗净后洒盐，姜末，料酒码味。
麻辣烤鱼的做法图解2

步骤2

将韭菜、洋葱、山药洗净后，韭菜切段，洋葱山药切片放入烤盘备用。

步骤3

锅中放入适量色拉油，放入洗净的花生米，小火慢烧，炸至花生米熟脆后捞起。锅中剩油油温在五成热左右放入辣椒面煸香，再加入盐花椒面，胡椒面，茴香粉，草果粉,豆鼓炒香起锅。
麻辣烤鱼的做法图解4

步骤4

锅中放入油烧至八成热后，将码好的鱼入锅过油，鱼炸至金黄后捞出锅放在已铺好韭菜洋葱的烤盘中。再下茄子炸至表皮金黄起皱后放在鱼的周围。
麻辣烤鱼的做法图解5

步骤5

鱼上洒上酥好的花生米和孜然粉，再将炒好的调料加热油调好后淋在鱼盘上，洒上葱花。
麻辣烤鱼的做法图解6

步骤6

最后放在加满碳火的烤架上就可以尽情的享受美味了～

麻辣烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由 我用假钞换贞操 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 烤 麻辣 午餐 晚餐

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