黄油饼干

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喋喋blue_

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我是完全新手，第一次做很成功，跟大家分享一下新手级别的tips。黄油饼干详解当当当当！～

黄油饼干的用料

低筋面粉 100g	泡打粉 5g
绵白糖 30g	黄油 60g
盐 1g	鸡蛋半个

黄油饼干的做法

步骤1

找一个足够大的碗，把黄油切成小块放入。（tip：一手拿黄油块一手用餐刀削就可以o～不要让食材沾到家里油油的菜板( ^ω^ )）室温软化黄油，大约25分钟，软化程度到用手指戳能轻松戳入～

步骤2

加入糖和盐，用刮刀没错就是图中那个橡胶大白刀，搅拌均匀（tip：我用的是绵白糖，如果用糖粉可能会更容易均匀）什么是均匀呢？糖和盐都进去了没有颗粒感就可以啦！（不知道用糖分会不会直接就没颗粒感…）甜度也是可以自己掌握的，这里30g是淡淡的甜味。

步骤3

再用打蛋器打一下就更好啦！会比自己搅拌的时候更均匀！（tip：不要一上来不搅拌就用o～会溅出来的，搅拌到自己觉得差不多了再用o）

步骤4

倒入打好的蛋液（为了降低风险我只用了100g面粉，所以蛋液（一个鸡蛋的）倒一半就ok），搅拌搅拌！到图中那个感觉就差不多了，不放心就再拌拌

步骤5

将面粉「筛」入（用买来的「面粉筛」）！倒入泡打粉！（tip：泡打粉绝对不能多，宁缺毋滥！），搅拌搅拌！

步骤6

搅拌到没有多少浮着（zhuo二声

步骤7

揉匀的面团用保鲜膜包好，再套一层保鲜袋，放进冰箱冷「冻」层（为了更快让面硬化），冷冻约30分钟，到可以切出形状的程度。

步骤8

记住下面的一切动作要迅速，准备什么的要提前做好！面团放在硅胶垫上，盖一层保鲜膜，隔着保鲜膜将面团均匀地擀好，都说3mm为宜大家目测着估计下吧，重要的是一定要厚度均匀，不然烤的时候就可能出现有的都糊了有的还没熟的情况（迅速别忘了！）

步骤9

用模子切出你想要的形状。哎，要迅速的原因就是面团很快软下来，切形状的时候就会变成图中那样，搬到烤盘上的过程中都变形了。烤盘铺一层油纸，放入饼干

步骤10

烤箱预热200度。我是aca的烤箱，上火下火都调成200度，档位调烘培那档。预热5分钟。放入烤盘（不要关电，打开门大胆的放吧！带上手套哦）上火160度，下火150度，烘烤档，10+分钟，由于每个烤箱温度时间都不准，这个是aca的温度，别的烤箱大家上网查一下自己的温差吧。快到十分钟就开始观察饼干的颜色哦，边缘泛出金黄就差不多了，喜欢焦一点的可以自己掌握