咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】

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lampsun
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这款蛋挞也是参考君之的方子，制作快捷简单，因为蛋挞的皮不是用的千层酥皮，但味道也不错！适合懒得折腾的小伙伴~算是懒人版蛋挞吧~图片里配的饮料是百香果果汁加蜂蜜

咖啡乳酪蛋挞的用料

低粉（挞皮） 80g 黄油（挞皮） 60g
奶油奶酪（挞皮） 30g 牛奶（挞水） 130ml
鸡蛋（挞水） 40g 糖（挞水） 25g
速溶咖啡一小包（挞水） 1.8g

咖啡乳酪蛋挞的做法

咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】的做法图解2

步骤2

将黄油、奶油奶酪切成小块软化之后，加入低粉中，用手抓匀，至无颗粒感
咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】的做法图解3

步骤3

慢慢揉成一个光滑的面团
咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】的做法图解4

步骤4

将面团分为6等分（图上为12个面团，因为我实际制作时是配料量的两倍，配料表里的是6个蛋挞的量）
咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】的做法图解5

步骤5

取一个小面团放入蛋挞模具中，用两个拇指慢慢捏成挞皮，注意厚薄均匀，皮的四周略高于模具防止挞水在加热后溢出
咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】的做法图解6

步骤6

然后开始制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解（这一步，如果牛奶温度低，可以稍微加热帮助糖溶解，但不要加热过度）
咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋搅拌均匀（如果上一步加热过牛奶，要等牛奶放凉了再加入鸡蛋）
咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】的做法图解8

步骤8

将混合好的挞水过筛2遍，为了烤出细腻的成品。将挞水装入挞皮中，9分满左右。烤箱预热200度，20分钟，至挞水凝固即可。（烤箱温度会有差别，请根据自己烤箱的温度差来调节，烤制的时候多注意观察）
咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】的做法图解9

步骤9

刚烤出来趁热吃不错哦~
咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】的做法图解10

步骤10

做了一堆

咖啡乳酪蛋挞的烹饪技巧

这款蛋挞因为挞皮没有用千层酥皮，所以口感和千层酥皮蛋挞不同，但个人觉得也很好吃！挞皮比较像水果派的那种感觉吧~奶油奶酪也可以用小三角奶酪代替。省略配方中的咖啡粉，就可以制作原味乳酪蛋挞啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 lampsun 编写，未经授权不得转载

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