豆花肥肠

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肥肠豆花是一道知名的汉族小吃，属于川菜系，红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口。

豆花肥肠的用料

肥肠 750克 嫩豆腐 2块
绿豆芽（配菜随意） 适量 花椒粉 1大勺
葱段 适量 蒜片 适量
剁椒 1大勺 蒜蓉辣酱 1大勺
辣椒豆豉 1大勺 盐 适量
味精 适量

豆花肥肠的做法

豆花肥肠的做法图解1

步骤1

肥肠切小段，
豆花肥肠的做法图解2

步骤2

内酯豆腐蒸5分钟，切块儿，控控水之后放入盆中。
豆花肥肠的做法图解3

步骤3

葱切段，蒜切大块儿（半头蒜）花椒粉1大勺，（也可用椒盐）
豆花肥肠的做法图解4

步骤4

剁椒1大勺。
豆花肥肠的做法图解5

步骤5

辣椒豆豉1大勺，
豆花肥肠的做法图解6

步骤6

蒜蓉辣酱1大勺、
豆花肥肠的做法图解7

步骤7

先将大肠煮一下，
豆花肥肠的做法图解8

步骤8

捞出沥水。 我买的卤好的大肠，生大肠买不到，而且也不会弄，所以直接买现成的用了。
豆花肥肠的做法图解9

步骤9

锅中加油，烧热，将所有材料除大肠外都倒入锅中，
豆花肥肠的做法图解10

步骤10

炒香。
豆花肥肠的做法图解11

步骤11

大肠倒进去，翻炒至没有水分，表面微焦的状态，
豆花肥肠的做法图解12

步骤12

加入2碗清水，盐调味。
豆花肥肠的做法图解13

步骤13

小火煮个十来分钟，将配菜放入略煮，加入味精调味就可以了。
豆花肥肠的做法图解14

步骤14

将配菜和热汤先盛入盆中，大肠覆于表面，撒香葱碎。
豆花肥肠的做法图解15

步骤15

麻辣鲜香，口水直流。

豆花肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 煮妇小食光 编写，未经授权不得转载

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