蔓越莓坚果软欧包

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空谷悠岚

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当下，软欧包风靡已有些时日。软欧面包是源自欧洲、适合东方口味的面包。最大的特点是营养、好吃、低糖、低油。既有欧洲面包的营养、健康的食材，又有东方面包的湿软Q弹的口感。软欧中基本会添加果干和坚果丰富口味，如蔓越莓、葡萄干、核桃仁，赋予面包醇香的风味和酸甜适度的口感，美味又营养。

蔓越莓坚果软欧包的用料

面包粉 350g	全麦粉 150g
干酵母 5g	砂糖 50g
盐 6.5g	水 350g
有盐黄油 40g	蔓越莓干 100克
核桃仁、榛子仁 100克	糖渍橙皮适量
表面装饰面包粉适量（份量外）

蔓越莓坚果软欧包的做法

步骤1

除黄油及果干、坚果、橙皮外的材料混合，面包机一个和面程序。坚果稍切碎备用；

步骤2

加入有盐黄油，启动第二次和面程序，在程序即将结束前3分钟，暂停和面，取出少许面团，能拉出大片膜状时，加入蔓越莓干和坚果碎，稍揉，混合即可，进行一次发酵；

步骤3

面团发酵2倍大时，取出排气，分割4份，滚圆，松弛10分钟；

步骤4

取一个剂子，擀成圆片，翻面，向内折成三角形，捏紧收口，收口朝下，进行二次发酵（也可按自己喜欢的形状造型）；

步骤5

二发至2倍大时，表面刷水，筛上面包粉，割口（这步忘拍照啦~），放入预热好的烤箱，上下火180°-30分钟；出炉放烤架上冷却。

蔓越莓坚果软欧包的烹饪技巧

1.因个人喜欢欧包这种耐嚼的口感，蔓越莓及坚果并没有切太碎，不喜欢大颗粒的可切得碎些； 2.原方中的坚果是熟核桃仁，我用的是生的，核桃仁不够的情况下添加了榛子仁，比例为3:1，并不影响口感； 3.原方的橙皮屑为一个量的鲜橙皮，我用糖渍橙皮丝替代； 4.原方使用的是无盐黄油，相应盐的用量为8克； 5.烤箱温度请依自家烤箱温度调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由空谷悠岚编写，未经授权不得转载

分类：烘焙面包烤香

空谷悠岚

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