【曼步厨房】野生菌菇意大利烩饭

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喜欢意大利餐的朋友们应该对Risotto不会陌生，中文翻译是意大利烩饭，是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。意大利烩饭饭起源于盛产稻米的意大利北部，是米兰地方很有特色的菜肴哦！

【曼步厨房】野生菌菇意大利烩饭的用料

新鲜野生菌菇 500g	洋葱 1颗
意大利烩饭米 300g	帕玛森芝士 120g
鸡汤 800ml	白葡萄酒 1/2cup
黄油 100g	橄榄油 2勺

【曼步厨房】野生菌菇意大利烩饭的做法

步骤1

准备材料：新鲜野生菌菇500g，洋葱1颗，帕玛森芝士120g，鸡汤800ml，白葡萄酒1/2cup，意大利烩饭米300g（arborio rice），黄油100g，橄榄油2勺

步骤2

先将野生菌菇切大块或厚片，将一半黄油中火加热融化之后放入蘑菇翻炒至水分收干，蘑菇质地变软，次过程需时6-8分钟左右，将蘑菇盛出待用；.

步骤3

步骤4

原锅中加入鸡汤，继续以中火加热；

步骤5

步骤6

另取一锅，将剩余的黄油以及橄榄油一起加热，翻炒切成小粒的洋葱至变软，

步骤7

加入意大利米，翻炒均匀以后倒入白葡萄酒，继续翻炒至葡萄酒蒸发，

步骤8

步骤9

接着加入一大勺加热的鸡汤，边搅拌边煮至水分差不多被米粒吸收，再加一大勺鸡汤，如此重复…

步骤10

步骤11

差不多20-25分钟左右米饭呈现浓郁的奶油般质地即可熄火，加入菌菇以及帕玛森芝士，搅拌均匀即可！

步骤12

步骤13

步骤14

步骤15

步骤16

步骤17

【曼步厨房】野生菌菇意大利烩饭的烹饪技巧

1. 每一个步骤务必做到位再继续下一道工序，细节直接影响最后的味道！ 2. 黄油加橄榄油一起加热可以防止黄油碰到高温而变黑！ 3. 帕玛森芝士最好是买一大块自己刨丝，会比现成的香味浓郁很多哦！ 4. 野生的菌菇建议多多益善！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由曼步厨房编写，未经授权不得转载

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