奶油蛋糕卷

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自从学会戚风蛋糕后，一直都想尝试做蛋糕卷，每次经过蛋糕房就被蛋糕卷中间那层薄薄的奶油所吸引，今天终于自己会做了，而且味道是不同寻常的好。

奶油蛋糕卷的用料

低粉 85g 鸡蛋 4个
砂糖 40g入蛋白 砂糖 10g入蛋黄
牛奶 40g 色拉油 40g
柠檬汁 1-2滴 淡奶油 100g
砂糖 10g入淡奶油

奶油蛋糕卷的做法

步骤1

四个蛋白加2滴柠檬汁，分三次加入40g砂糖，打发至湿性发泡，蛋白呈小弯勾状。
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

再将四个蛋黄加入10g砂糖、40g牛奶和40g色拉油用打蛋器搅拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

85g低粉过筛，再用橡皮刮刀搅拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白用橡皮刮刀与蛋黄糊翻拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再将剩余蛋白倒入蛋黄糊，继续由下向上翻拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤盘放烘焙纸，将翻拌好的蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平，震出气泡。
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤箱175度预热十分钟，烤盘入烤箱中上层，上下火175度25分钟即可。
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕倒扣在烘焙纸上，趁热撕掉上面的一层烘焙纸，100g淡奶油加10g砂糖打发，将奶油均匀的抹到蛋糕上，用擀面杖垫着烘焙纸卷蛋糕，卷好的蛋糕用烘焙纸包上，放冰箱冷藏后固定成型，取出切片即可享用啦！

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

有了戚风蛋糕的基础，这款蛋糕制作过程就不是问题啦，值得注意的是蛋糕在卷的时候，要用擀面杖隔着烘焙纸一边往下卷，一边推动蛋糕往前卷，这种方法卷出得型更稳固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 Queen幸福滋味 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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