简单易做的冷藏中种餐包

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这款面包很适合做港式餐包。方子来源于薄灰《蔓越莓面包》冷藏中种。

简单易做的冷藏中种餐包的用料

中种材料： 高筋面粉 250克
低筋面粉 30克 酵母 2.5克
牛奶 180克 主面团材料：
高筋面粉 70克 白糖 40克
酵母 1克 盐 4克
蛋液 45克 黄油 25克

简单易做的冷藏中种餐包的做法

简单易做的冷藏中种餐包的做法图解1

步骤1

将中种材料揉匀，盖上保鲜膜，放在室温发酵30分钟后冷藏发酵17小时。
简单易做的冷藏中种餐包的做法图解2

步骤2

将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外所有的面团材料混合，启动厨师机揉10分钟，加软化的黄油再次启动厨师机揉10份钟至出膜。
简单易做的冷藏中种餐包的做法图解3

步骤3

取出面团，室温松弛10分钟。
简单易做的冷藏中种餐包的做法图解4

步骤4

取出面团排气，分割成10等份，滚圆，松弛15份钟。
简单易做的冷藏中种餐包的做法图解5

步骤5

再次将面团压扁，揉圆放入铺有油纸的烤盘中，进行最后发酵至两倍大，表面刷上蛋液。
简单易做的冷藏中种餐包的做法图解6

步骤6

烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟至表面金黄色。
简单易做的冷藏中种餐包的做法图解7

步骤7

取出

简单易做的冷藏中种餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载

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