冷藏中种小餐包 一发小餐包

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甯夢_香菜
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小夢乃初二学生党一枚，虽成绩优秀，但也逃不过补课的“魔掌”。周末也没多少时间捣鼓烤箱，为了节约时间，小夢特别喜欢做一发的餐包，节约时间，上班族、学生党的最爱。此配方参考COUSS卡士旗舰店的方子，小夢自行修改了些许，做出来的餐包比直接发更松软美味，大家不妨试一试。

中种小餐包的用料

中种面团 高筋面粉 500g
低筋面粉 100g 淡奶油（牛奶） 340ml
蛋白 1个 细砂糖（白砂糖） 20g
黄油 20ml 酵母 4g
主面团 奶粉 30g
蛋白 2个 细砂糖 90g
盐 6g 酵母 4g
刷表面 蛋黄 2个
清水 20～30g 表面装饰
椰蓉 适量

中种小餐包的做法

冷藏中种小餐包 一发小餐包的做法图解1

步骤1

准备中种材料，揉成没有干粉的面团即可，面包机大约揉3～4分钟左右，放入盆中盖上保鲜膜，先在温室内放二十分钟左右，再放入冰箱冷藏过夜。
冷藏中种小餐包 一发小餐包的做法图解2

步骤2

准备主面团材料。
冷藏中种小餐包 一发小餐包的做法图解3

步骤3

发酵好的中种面团取出撕成小块，放入步骤2的材料中。
冷藏中种小餐包 一发小餐包的做法图解4

步骤4

揉至完全阶段，面包机大概25分钟左右，手揉更快哦。
冷藏中种小餐包 一发小餐包的做法图解5

步骤5

面团先盖上保鲜膜醒发20分钟，平均分成16份每份72克左右。整形后搓圆。
冷藏中种小餐包 一发小餐包的做法图解6

步骤6

发酵。
冷藏中种小餐包 一发小餐包的做法图解7

步骤7

蛋黄和水搅拌均匀。
冷藏中种小餐包 一发小餐包的做法图解8

步骤8

刷表面。
冷藏中种小餐包 一发小餐包的做法图解9

步骤9

洒椰蓉。
冷藏中种小餐包 一发小餐包的做法图解10

步骤10

上下火120度35～40分钟。

中种小餐包的烹饪技巧

1、这个方子可以做72克小餐包16个或450克吐司2个。2、烘烤时间仅供参考。3、此配方面包机揉25分钟左右就可以出膜，手揉时间更短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-29

©本菜谱的做法由 甯夢_香菜 编写，未经授权不得转载

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