清蒸鳜鱼

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因为老公比较喜欢钓鱼,最近研究上了路亚竿,并且用这种杆钓到了淡水鱼中的“佼佼鱼”鳜鱼,这可是纯野生鳜鱼哦,肉质不是一般的好,有句古诗:“桃花流水鳜鱼肥”,桃花开时的鳜鱼是最肥美的,所以,这种鱼也是最适合清蒸的,经过几次试验,我认为这种方法蒸出来的鱼非常好吃,完全不会辜负这么好的食材,好了,废话少说,做法如下:

清蒸鳜鱼的用料

鳜鱼 一条 火腿 几片
小葱 适量 姜片 几片
李锦记蒸鱼鼓油 适量 少量
笋片 几片 红椒 适量
姜丝 少许 植物油 适量

清蒸鳜鱼的做法

清蒸鳜鱼的做法图解1

步骤1

看见没,这可是纯野生的哦,花纹多漂亮,与市面上卖的饲养鳜鱼差别太大了!

步骤2

将鱼切花刀,鱼身及肚皮内抹少许盐,并将姜片及火腿片、笋片放置在鱼的身上、肚内、花刀刀口内。

步骤3

水开上汽后将鱼蒸8-10分钟端出。

步骤4

端出后,将姜片夹出不用,并将盘中蒸出的汤水滗出丢掉,然后顺着盘子边缘淋入适量蒸鱼豉油。
清蒸鳜鱼的做法图解5

步骤5

小葱切段,红椒切丝,姜切丝三种食材混合放在鱼身上,从鱼头至鱼尾淋上烧得滚烫的植物油即可。

清蒸鳜鱼的烹饪技巧

1、如果鱼是饲养鱼,应该在抹盐之前一些料酒去腥为好;2、蒸制时间切忌过长,根据鱼的大小自行调整时间,鱼很大的话也不宜超过12分钟;3、蒸鱼豉油最好不要直接从鱼身上淋,根据我的经验,滚烫的鱼身浇上冰冷的酱油会改变鱼的肉质;4、热油与酱油都不宜过多,量的配比多做几次便能掌握;5、笋片要抄过水才能用哦,火腿可不是火腿肠哈,我用的是金华火腿中的雪舫蒋腿,鱼吸收了火腿的浓香和笋片的清香,不是一般的完美啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-29

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