家常菜之苦瓜炒肉

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苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用;另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。但脾胃虚寒者不宜多吃

苦瓜炒肉的用料

瘦肉 适量 苦瓜 一条
红椒 半个 盐 一小勺
生抽 适量 豆瓣酱 半勺
胡椒粉 少许 干辣椒 2个
花椒粒 10粒

苦瓜炒肉的做法

家常菜之苦瓜炒肉的做法图解1

步骤1

食材如图示
家常菜之苦瓜炒肉的做法图解2

步骤2

苦瓜切片，甜椒，姜切丝，瘦肉切丝备用
家常菜之苦瓜炒肉的做法图解3

步骤3

肉丝放碗里，加豆瓣酱，胡椒粉，生抽，少许淀粉，加点清水抓匀上浆，腌一小会儿
家常菜之苦瓜炒肉的做法图解4

步骤4

腌好的肉丝，放二个干辣椒段，十来粒花椒
家常菜之苦瓜炒肉的做法图解5

步骤5

炒锅里放适量的油，加热
家常菜之苦瓜炒肉的做法图解6

步骤6

加热油的期间，将苦瓜片中放一小半勺盐，颠簸均勻
家常菜之苦瓜炒肉的做法图解7

步骤7

油热放姜丝及肉丝，干辣椒花椒，用铲滑散炒至变色
家常菜之苦瓜炒肉的做法图解8

步骤8

放入苦瓜翻炒至断生，放鸡精或味精调味，盛出
家常菜之苦瓜炒肉的做法图解9

步骤9

成品如图。白苦瓜味苦色不翠绿
家常菜之苦瓜炒肉的做法图解10

步骤10

这款便是绿色苦瓜炒至

苦瓜炒肉的烹饪技巧


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创建时间:2015-05-31

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分类： 咸 香 清淡 爽口 粤菜

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