两个窍门让芹菜爽脆无丝——凉拌芹菜木耳

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芹菜如果处理不好，吃的时候会有很多纤维，塞牙影响口感，怎么做才爽脆不塞牙呢？

凉拌芹菜木耳的用料

西芹 100g 木耳 100g
盐 半勺 白糖 1勺
泡菜汁 2大勺 香油 少许

凉拌芹菜木耳的做法

两个窍门让芹菜爽脆无丝——凉拌芹菜木耳的做法图解1

步骤1

芹菜洗净，每10cm撅折一下，顺便把纤维撕下。如此处理完所有的芹菜杆（嫩芹菜叶可保留）。木耳发开去除根部杂质。
两个窍门让芹菜爽脆无丝——凉拌芹菜木耳的做法图解2

步骤2

水烧开，放入芹菜段、木耳，焯30秒，迅速捞出浸入冷水。
两个窍门让芹菜爽脆无丝——凉拌芹菜木耳的做法图解3

步骤3

捞出芹菜段、木耳，沥干。
两个窍门让芹菜爽脆无丝——凉拌芹菜木耳的做法图解4

步骤4

备好调料，按比例调好料汁。
两个窍门让芹菜爽脆无丝——凉拌芹菜木耳的做法图解5

步骤5

将料汁倒入芹菜段、木耳拌匀即可。

凉拌芹菜木耳的烹饪技巧

凉拌芹菜选用西芹，水份大纤维少。再用分段撅折，尽可能去除纤维和焯烫过冷水的方式，可以大大提高芹菜爽脆口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-31

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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