豉香榨菜蒸粉肠

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coldly

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粉肠就是猪小肠，这菜是老头说要吃的，一起买好吃一个电话又忙去了，我又得自己吃了，我是饭都没煮直接吃菜了，家里的榨菜买了好久没吃直接一起蒸了，倒是挺合我胃口，喜辣的可以再加点辣椒一起蒸，更美味

豉香榨菜蒸粉肠的用料

粉肠 250g	榨菜 70克
豆豉 15g	盐少许
蚝油半瓷勺	生抽适量
料酒	鸡蛋 2瓷勺
淀粉 1瓷勺	姜丝适量
葱花适量

豉香榨菜蒸粉肠的做法

步骤1

粉肠是一种猪小肠，不是肠粉哦，挑粉肠要挑色泽粉嫩的，从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠，挤出来的泥是黄色的那是苦肠，如果买到苦肠要把黄色的都挤掉，不然会很难吃；配料是豆豉切碎、姜切丝，葱切成小葱花、榨菜我买的是一小包的那种，如果买的整个是就切成小段洗一下，少许的鸡蛋液

步骤2

锅烧少许油，小火把豆豉煸香后，晾凉备用

步骤3

粉肠清洗干净，切成寸段

步骤4

粉肠里加入姜丝、蚝油、少许盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀

步骤5

把榨菜和冷却的豆豉也一起倒进粉肠里抓匀腌制10分钟

步骤6

锅烧开水，把粉肠平铺在盘子里，尽量摊薄，蒸锅上汽后上锅蒸8分钟

步骤7

粉肠蒸好出锅，撒上葱花，热油淋上

步骤8

生抽煮开淋上，开吃

步骤9

成品

步骤10

成品

步骤11

成品

豉香榨菜蒸粉肠的烹饪技巧

1：挑粉肠要挑色泽粉嫩的，从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠，挤出来的泥是黄色的那是苦肠，如果买到苦肠要把黄色的都挤掉，不然会很难吃；白色的是不用挤掉的，如果不喜欢当然也可以挤掉，当会失色很多哦； 2：蒸制的时间不易过长，蒸老了就咬不动啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-31

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载

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