蚂蚁上树～肉沫豆芽炒粉条

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家常菜这道，爱人孩子最爱吃了，炒多一大盘也能瞬间秒光。

肉沫豆芽的用料

肉沫 100g 红薯或土豆粉条 100g
黄豆芽 200g 大葱 1段
生抽 2勺 盐 少许

肉沫豆芽的做法

蚂蚁上树～肉沫豆芽炒粉条的做法图解1

步骤1

黄豆芽去皮洗净，大葱一段切葱花。
蚂蚁上树～肉沫豆芽炒粉条的做法图解2

步骤2

红薯或土豆粉条放入凉水，直接将水烧滚后关火，用开水继续浸泡备用。
蚂蚁上树～肉沫豆芽炒粉条的做法图解3

步骤3

炒锅中倒入少许油，将肉沫（我每次放很少，沾点肉香即可，爱吃肉肉的朋友随意）凉油时倒入，加半勺花椒粉、半勺姜粉、生抽少许，随油热翻炒，全部变色即关火，控油盛出。
蚂蚁上树～肉沫豆芽炒粉条的做法图解4

步骤4

炒锅中加少许油加热，不需等油冒烟即可倒入葱花及黄豆芽，倒入一勺生抽，可向锅内添少许清水翻炒，至黄豆芽变软。
蚂蚁上树～肉沫豆芽炒粉条的做法图解5

步骤5

加入煮软的粉条，再倒入一勺生抽翻炒，粉条如果过长可适当铲断。如果太干可适量加水以免粉条粘锅，继续翻炒至粉条变软透明，注意不要将粉条炒至过度熟烂，保留一定筋度。
蚂蚁上树～肉沫豆芽炒粉条的做法图解6

步骤6

最后将肉沫回锅翻炒均匀，出锅前适量加盐调味。
蚂蚁上树～肉沫豆芽炒粉条的做法图解7

步骤7

出锅入盘，好吃下饭！

肉沫豆芽的烹饪技巧

粉条不要煮熟，水烧开即可关火，热水继续浸泡，炒锅入粉条后一方面炒入味一方面就要注意粉条的硬度，不能炒得太软烂了。根据粉条品质来控制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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