牛肉虾仁澄面蒸饺

精品
15.9万 浏览 1110 收藏
收藏
解译食坊
解译食坊
＋ 关注

广东澄面虾饺美名远扬，晶莹剔透，鲜嫩香甜，我这款蒸饺虽然没有糖，是改良版，但依然美味极了，亲们也试试做吧，澄面包的饺子真好吃。

牛肉虾仁澄面蒸饺的用料

牛肉 400g 虾仁 半斤
胡萝卜 半根 芹菜 30g
大葱 适量 姜 适量
料酒 适量 白胡椒粉 20g
酱油 50ml 花椒水（最重要） 200ml（花椒3克）
盐 适量 鸡精 20g
鸡蛋 5个 澄面 400g
面粉 50g 食用油（包时沾手） 15ml
香油 30ml

牛肉虾仁澄面蒸饺的做法

牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解1

步骤1

面
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解2

步骤2

放普通面粉
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解3

步骤3

开水和面，有雪花，面稍凉和成团
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解4

步骤4

成团，注意这面一定做剂子时要拍，我用手沾油，包的饺子，两种都可，看自己方便。
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解5

步骤5

面醒20分钟
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解6

步骤6

准备花椒水，用开水泡提前泡两小时，这步很重要，因为想使牛肉嫩香，这步必须有，这样牛肉的肉不死。
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解7

步骤7

葱末
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解8

步骤8

虾仁
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解9

步骤9

鸡蛋
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解10

步骤10

牛肉馅
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解11

步骤11

芹菜末
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解12

步骤12

把葱姜末倒入牛肉末中
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解13

步骤13

胡萝卜末
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解14

步骤14

倒入花椒水
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解15

步骤15

花椒水搅拌好后倒入碎鸡蛋
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解16

步骤16

倒入芹菜胡萝卜，香油，白胡椒粉，盐，酱油，鸡精，料酒。
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解17

步骤17

搅拌好，尝一下咸淡
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解18

步骤18

再放些香油，如果花椒水出水，可以倒出渗水，再加些盐。
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解19

步骤19

可以擀面皮了
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解20

步骤20

馅不要太大，虾仁不要整个的，因为广式虾饺都是整虾的，我们自己包一定不要把馅包的大，因为那样很容易破。
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解21

步骤21

包好了
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解22

步骤22

熟了，千万要开锅后蒸，蒸6⃣️-7分钟，一定不要过时间否则饺子就破皮，还有蒸的时候，一定要放锡纸蒸，要不放胡萝卜片垫每个饺子就行了。这两种蒸澄面饺子必须具备的。
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解23

步骤23

晒晒我的澄饺
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法图解24

步骤24

成品

牛肉虾仁澄面蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 解译食坊 编写，未经授权不得转载

牛肉虾仁澄面蒸饺的其他做法更多

牛肉虾仁澄面蒸饺的全部作品

上传我做的这道菜

牛肉虾仁澄面蒸饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛肉虾仁澄面蒸饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 牛肉虾仁澄面蒸饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活