桃仁鱼片

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西米Fiona
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买了一条海鲈鱼，我说一斤12元，果友们都说好便宜。挺开心的，这就是赶早市的成果。 一说到鲈鱼，总想着清蒸。但这次想用刚学到的做法来试试。鲈鱼营养价值很高，含有丰富的蛋白质和各种维生素。以及人脑所需的卵磷脂。是挺好的补脑食物。搭配同样补脑的核桃。也算是一道食疗养生菜 高考结束了，孩子们一段时间的重脑力消耗，赶紧来补一补吧

桃仁鱼片的用料

鲈鱼 1条 核桃 7-8个
彩椒 各一个 盐 适量
料酒 1勺 蛋液 半个
生粉 1勺 水淀粉 适量
生抽 2勺 葱姜蒜 适量

桃仁鱼片的做法

桃仁鱼片的做法图解1

步骤1

鲈鱼两斤左右。杀干净，去头，从鱼背开刀贴着鱼骨片成两片。鱼头鱼骨煎金黄，加豆腐熬汤。很赞。一鱼两吃。
桃仁鱼片的做法图解2

步骤2

核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分。
桃仁鱼片的做法图解3

步骤3

油锅四五成热，炸一两分钟左右。
桃仁鱼片的做法图解4

步骤4

捞出控油。这样做的好处是能把核桃里面多余油脂逼出来。吃起来口感还更加脆爽。可以多炸一些当零食吃。
桃仁鱼片的做法图解5

步骤5

把鱼片成不太薄的鱼片。
桃仁鱼片的做法图解6

步骤6

用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。锁住水分，让鱼肉更嫩。
桃仁鱼片的做法图解7

步骤7

彩椒改刀，葱姜蒜切粒。
桃仁鱼片的做法图解8

步骤8

煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。
桃仁鱼片的做法图解9

步骤9

底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下。
桃仁鱼片的做法图解10

步骤10

加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡。
桃仁鱼片的做法图解11

步骤11

下入鱼片，均匀裹上汤汁。
桃仁鱼片的做法图解12

步骤12

最后下入核桃仁，翻炒出锅。
桃仁鱼片的做法图解13

步骤13

成品
桃仁鱼片的做法图解14

步骤14

桃仁鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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