凉拌鱼片

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想象一下，一碗凉拌鱼片摆在你面前，氽过沸水的鱼片已然凉透，顺着红油划出道道细腻的肉质肌理，嫩的一筷子差点夹不起来。无骨鱼肉温柔，入口爽滑，配上一碗米饭，可以放肆大口嚼，连一滴汗都不会往外冒。一碗下去，是不是清爽又满足？

凉拌鱼片的用料

鲈鱼 1条 蛋清 1个
生姜 5克 香菜 2根
花椒 15粒 胡萝卜 30克
料酒 15克 生抽 15克
生粉 5克 醋 15克
盐 5克 糖 5克

凉拌鱼片的做法

凉拌鱼片的做法图解1

步骤1

鲈鱼处理干净以后，找一把锋利的刀，紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。
凉拌鱼片的做法图解2

步骤2

加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀，腌制10分钟。
凉拌鱼片的做法图解3

步骤3

汤锅烧热水，水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟，鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。
凉拌鱼片的做法图解4

步骤4

烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。想要减肥的话这一步就可以开吃了，不减肥要吃得更香还可以再来点热油。
凉拌鱼片的做法图解5

步骤5

油烧到3成热，放入花椒。等闻到香味，可以看到油微微冒青烟了就关火。
凉拌鱼片的做法图解6

步骤6

丢掉花椒，把热油淋在鱼片上就可以吃啦。

凉拌鱼片的烹饪技巧

不减肥的话想要吃得更香还可以再来点热油哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-10

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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