三椒辣子鸡

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梁Yamyam
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夏天辣一辣更有胃口

三椒辣子鸡的用料

子鸡 一只 郫县豆瓣酱 适量
姜 适量 蒜 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
湖南藤椒 适量 盐 适量
料酒 适量 酱油 适量

三椒辣子鸡的做法

三椒辣子鸡的做法图解1

步骤1

子鸡，切块，由于炒的时候会收缩，所以不必切太小。入食盐约10克，料酒少许（1-2小勺约15-30ML）用手抓匀后裹上保鲜膜入冰箱冷藏2小时
三椒辣子鸡的做法图解2

步骤2

姜，蒜，花椒，干辣椒，藤椒等洗净切好备用
三椒辣子鸡的做法图解3

步骤3

子鸡中大火翻炒至鸡肉出水收缩（新鲜鸡出水不会很多，静候收缩）；然后入郫县豆瓣酱翻炒出红油
三椒辣子鸡的做法图解4

步骤4

入姜蒜翻炒出淡淡的香味
三椒辣子鸡的做法图解5

步骤5

转小火入花椒煸炒出麻香，入干辣椒煸炒出辣香，转大火入湖南藤椒炒出辣味，加适量酱油（由于之前已经加入少许食盐抓腌，所以酱油用量得斟酌，我这里主要是用来激一激鲜味）翻炒待收汁即可。

三椒辣子鸡的烹饪技巧

郫县豆瓣酱和炒鸡很搭哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-15

©本菜谱的做法由 梁Yamyam 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 午餐 晚餐

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