干煸鱿鱼须

5.6万 浏览 236 收藏
收藏
小小小西贝
小小小西贝
＋ 关注

本人非常喜欢吃干煸鱿鱼须，历经很多次尝试，终于做出了最爱的味道，我那最挑食的欧巴都赞不绝口！

干煸鱿鱼须的用料

鱿鱼 4只 蒜薹 一把
洋葱 半个 老姜 适量
蒜瓣 适量 干辣椒 一把
花椒 适量 芝麻 适量
香葱 一把 辣椒面 适量
孜然粉 适量 料酒 适量

干煸鱿鱼须的做法

干煸鱿鱼须的做法图解1

步骤1

准备食材（未完整拍摄）：鱿鱼在切之前反复用水清洗，再泡上1-2小时后处理切断；蒜薹切断；洋葱切小块；姜蒜切末，干辣椒切断。
干煸鱿鱼须的做法图解2

步骤2

干净炒锅烧热后不放任何调料，直接放入鱿鱼须煸炒，加入两勺盐和料酒，继续煸炒，直到把鱿鱼的水分煸干。这是这道菜成功的关键一步，处理鱿鱼的水分试过很多方法，这是我在闺蜜的公公那里学的，这个方法最好，鱿鱼完全可以煸干，且很入味。
干煸鱿鱼须的做法图解3

步骤3

继续煸炒，直到水分全部煸出，锅里的水分都是鱿鱼自身噢，完全没有加水。可见这鱿鱼的水分含量有多高！
干煸鱿鱼须的做法图解4

步骤4

煸干水分的鱿鱼须捞起来备用。
干煸鱿鱼须的做法图解5

步骤5

另起锅，热锅热油，放入姜蒜，花椒，干辣椒炒香。要做出四川麻辣味，就多放点花椒和干辣椒。
干煸鱿鱼须的做法图解6

步骤6

放入煸干水分的鱿鱼须翻炒。为了让鱿鱼须更入味，翻炒的时间要长一点。
干煸鱿鱼须的做法图解7

步骤7

煸炒的过程中依据自己的口味加入芝麻、辣椒面、孜然粉等。如果味道较淡，可以再适当加点盐和生抽。然后继续煸炒，使其入味。
干煸鱿鱼须的做法图解8

步骤8

将鱿鱼须推至一边，加入洋葱炒。注意：洋葱有水分，所以得放在一边单独炒，要不然好不容易煸干的鱿鱼又沾上水分了。
干煸鱿鱼须的做法图解9

步骤9

加入配菜蒜薹，根据个人口味，也可以加芹菜什么的。
干煸鱿鱼须的做法图解10

步骤10

翻炒，尝尝味道，缺什么就再补点什么。
干煸鱿鱼须的做法图解11

步骤11

最后加入葱花翻炒起锅！
干煸鱿鱼须的做法图解12

步骤12

麻辣、劲道、入味的干煸鱿鱼须就做好啦……

干煸鱿鱼须的烹饪技巧

这次最大的失败就是把鱿鱼须切小了，切的时候感觉长度挺合适的，结果缩水严重啊，所以大家一定要稍微切长一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 小小小西贝 编写，未经授权不得转载

干煸鱿鱼须的其他做法更多

上传我做的这道菜

干煸鱿鱼须的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 干煸鱿鱼须

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 干煸鱿鱼须的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活