椒麻鸡 绿茶餐厅版

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现在上传这道绿茶餐厅里的椒麻鸡，这一次没有拍照，先留下步骤，下一次补上照片

椒麻鸡 绿茶餐厅版的用料

鸡胸脯肉 500g 大葱 4根
姜 1块 植物油 200ml
藤椒油 30ml（可根据个人口味酌量） 大料 一颗
香叶 1片 桂皮 一小块
料酒 少许 盐
花椒 10g 藤椒 20g

椒麻鸡 绿茶餐厅版的做法

步骤1

首先将鸡胸肉洗净，用刀切成2-3块，方便煮熟，防止煮的时间长了会煮老。锅中放入冷水，将鸡块儿放入锅中，加料酒，桂皮，大料，和三片姜，一段大葱

步骤2

将鸡肉煮熟后捞出，放入冷开水中，冷却至不烫手，将鸡肉捞出，淋干水分，手撕成小块儿，方便之后入味。

步骤3

将葱剖好，去根，洗净，切成斜块，参照成品图，实在抱歉没有过程图；姜洗净，切成斜片，不要太薄。

步骤4

炒锅里放入少量油，油五分热时，放入三分之一的葱和姜，翻炒出香味儿，再放入一勺盐，将鸡肉放入翻炒，鸡肉有咸味后，关火，将鸡肉和葱盛到大锅里。

步骤5

在另一个锅里加入200ml植物油10ml藤椒油，加入花椒和藤椒，爆香4分钟，此时将剩余的三分之一葱和姜摆在鸡肉上面，油爆香后，将花椒藤椒捞出（我捞得不是很干净，所以还留有一定量的花椒藤椒），趁热将油浇在盛鸡肉和葱姜的大锅里。

步骤6

最后，将剩余三分之一葱姜放入大锅内，用汤勺，放入20ml藤椒油，加入少许盐，油热后，淋在大锅的葱姜上。
椒麻鸡 绿茶餐厅版的做法图解7

步骤7

成品

椒麻鸡 绿茶餐厅版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-30

©本菜谱的做法由 可乐家 编写，未经授权不得转载

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    / 8 椒麻鸡 绿茶餐厅版的做法步骤

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