黑糖小面包

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黑糖小面包的用料

高筋面粉 288g 黑糖（粉状） 48g
奶粉 24g 耐高糖酵母 5g
盐 3g 全蛋液 32g
水 110g 无盐黄油 28g
焦糖液部分： 焦糖浆 25g
热水 26g 焦糖浆制作：
白砂糖 50g 水 10g
配料： 葡萄干 适量

黑糖小面包的做法

步骤1

先把焦糖液材料放进奶锅，中小火煮至焦糖色，取25克倒入碗里，立马冲入热水搅匀

步骤2

葡萄干用水泡起来，用的时候挤干水分

步骤3

把面团材料的水加热至不烫手，放入酵母搅拌静置10分钟

步骤4

除黄油以外的所有材料混合，揉至可以拉出较厚的膜，加入室温软化的黄油，揉至可拉起薄膜

步骤5

在盆里抹上油，把面团放进抹油的盆里，封上保鲜膜，在温暖处发至两倍大

步骤6

把发酵好的面团倒出，分成12份，每份约45克，把分好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟后排气

步骤7

把沥干水份的葡萄干适量的加入到每个面团里，滚圆，放入烤盘里二次发酵至两倍大

步骤8

烤箱预热180度，预热好后放入模具，上火调至160度，下火190度烤16-20分钟即可

黑糖小面包的烹饪技巧

面团要根据自己面团吸水量增加或减少。 黑糖粉最好过筛一下，以免有颗粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 Tracy的奇思妙想 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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