蒸包子

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二刀古月
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回忆小时候扬州一到过年家家户户蒸包子的感觉！

蒸包子的用料

肉泥（馅料） 400g 干木耳 15g
四季豆 80g 胡萝卜 半根
香菇 4个 香干 10块
葱 几根 料酒 10ml
盐 5g 面粉（包子皮） 1000g
酵母粉 10g 糖 5g

蒸包子的做法

蒸包子的做法图解1

步骤1

1，和面：先把糖用一点点温水全部化开备用，再把酵母粉用150ml的水也化开放置10分钟备用，留一点面粉包包子的时候用，其余全部放到盆中！先加糖水再加酵母水，然后加水，加水时少少的加，然后把面粉揉成团！
蒸包子的做法图解2

步骤2

2，醒面：盖上保鲜膜醒1个小时，面团就发酵有之前2倍大，且有很多孔！见图！
蒸包子的做法图解3

步骤3

3，馅料：把所有的蔬菜切成丁，和肉泥放到一起搅拌！放料酒、放盐，放小葱！（根据个人口味也可以加一个生鸡蛋，加一点鸡精！）搅拌至所有材料混合好即可！
蒸包子的做法图解4

步骤4

4:包包子：发好的面取出来，揉搓，切小，包包子的时候皮要厚实一点！（包包子的过程比较简单，先捏住一块，然后一边转一边捏，左手大拇指可以把馅往里面挤，直到全部捏住为止！）
蒸包子的做法图解5

步骤5

5，蒸包子：包好的包子醒过10-15分钟后，上蒸锅，蒸锅要垫一层湿纱布，包子之间要空出3cm的距离！冷水上锅，蒸25分钟（因为馅料都是生的，所以时间较长）整好闷5分钟！然后取出！
蒸包子的做法图解6

步骤6

出锅的包子

蒸包子的烹饪技巧

蒸之前一定要醒10-15分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 二刀古月 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸

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