【平·尝】最鲜美的家里味道——大盘鸡配拉条子

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shuantina
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老公有个新疆同学，大学的时候请他吃了最正宗的新疆大盘鸡，至此他念念不忘，特意做了给他，竟然让他一次吃光！哈哈

大盘鸡配拉条子的用料

鲜鸡 半只 土豆 一个
西红柿 1个 青椒 1个
姜片 5片 大蒜 5瓣
花椒 1勺 大料 1块
海鲜酱 1勺 番茄酱 1勺
料酒 2勺 白酒 2勺
冰糖 5粒 盐 1勺
酱油 2勺 面粉 50g
水 适量 油 适量

大盘鸡配拉条子的做法

步骤1

和面。30毫升左右的量杯两杯面粉（两人的量）加一点点盐（为了使面条更有嚼劲），加水，活的硬一点，活到面团光滑，盖起来醒面。

步骤2

葱姜蒜切片，土豆切滚刀块，青椒切块，番茄切块，鸡肉剁成大块。

步骤3

热锅放油，烧热，放入花椒大料，爆出香味后把花椒大料盛出来，注意不要炸糊哦。

步骤4

鸡肉下锅，炒变色，放入葱姜蒜，炒出香味。再炒一分钟。西红柿放入鸡肉中，炒出红色的番茄汁。

步骤5

加白酒 料酒 酱油再炒一下，倒入开水，没过鸡肉，大开以后盖锅盖，煮五分钟，放入土豆（盖在菜上），盖盖子继续炖，炖30分钟，放入青椒。
【平·尝】最鲜美的家里味道——大盘鸡配拉条子的做法图解6

步骤6

海鲜酱（增加鲜味的，没有可以不加或者换成蚝油）番茄酱 盐，一小勺淀粉一起放入一个小碗中，加一点点水调开，倒入锅中，翻炒几下，出锅！

步骤7

拉条子制作：刚刚醒好的面擀成5毫米厚的面饼，用小刀划成1厘米宽的条，刷上油。锅中烧开水，拎出一条，抻长，不用太薄，吃起来有口感，每一条面都下如锅中后煮一分钟，捞出，过凉水（为了让面更劲道），吃的时候跟菜拌在一起就可以啦！这个面也可以用来自己做烩面，拌面，很劲道哦！

大盘鸡配拉条子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 shuantina 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 新疆菜 炖 香 午餐

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