原味戚风

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谭公子妈妈
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从开始就用这个方，不难……最近发现原创者删掉了，所以我补充……

原味戚风的用料

鸡蛋 5只 低粉 85g
玉米油 40ml 牛奶 40ml
白砂糖（蛋白） 65g 白砂糖（蛋黄） 22g
醋（蛋白） 2滴

原味戚风的做法

步骤1

称好各种材料！（唉，无图）

步骤2

蛋清分离，我试过蛋黄不好的，所以我打一个就倒开一个，免污染。（无图）

步骤3

蛋黄+玉米油+牛奶+22g糖，充分搅拌……（无图）

步骤4

然后筛入低粉，充分搅拌至无颗粒就好（还是没图）

步骤5

加两滴醋或柠檬汁，分三次加糖65g，打发蛋白，打到提起能直立……
原味戚风的做法图解6

步骤6

取1/3打好的蛋白和蛋黄糊搅拌，不能打圈，要上下挑拌。然后全部倒进蛋白盘里，上下挑拌均匀。
原味戚风的做法图解7

步骤7

预热烤箱150度5分钟。蛋糕糊倒进8寸活底模，30cm高处平直下摔震出气泡。
原味戚风的做法图解8

步骤8

放底层55分钟，出炉马上30cm高平直下摔，震出热气防塌。然后马上倒扣，放凉脱模。完成！

原味戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-14

©本菜谱的做法由 谭公子妈妈 编写，未经授权不得转载

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