蛋糕卷

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这款蛋糕卷用的是28乘28的方形烤盘，配方中的盐是为了提成蛋糕的风味！这个方子的糖份比较少，大家可以增加细砂糖的量！

蛋糕卷的用料

低筋面粉 90g 鸡蛋 四个
细砂糖 60g 玉米油 40g
牛奶 88g 柠檬汁 几滴
盐 1g

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

用蛋液分离器将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

后加入玉米油和牛奶混合均匀
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

低粉与盐混合过筛分次加入蛋黄液中
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻拌成细腻浓稠的蛋黄糊，放一旁备用
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清中加入几滴柠檬汁后,开始打发蛋清
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分三次加入40g细砂糖，打至湿性发泡，呈鹰勾嘴状
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用刮刀翻拌混合均匀
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用刮刀翻拌均匀，成细腻浓稠的面糊
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可提前在烤盘底部加入蜜豆或葡萄干等，震掉气泡，放入预热好为165度的烤箱中
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤至20-30分钟，蛋糕表面成金黄色表皮，拿出蛋糕卷可以用的牙签插入，未有蛋糕黏在牙签上，表明蛋糕已经烤熟
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

l用油纸卷起来放冰箱冷藏、定型，再拿出来切块食用，也可以加入果酱或者奶油卷起来再切块食用

蛋糕卷的烹饪技巧

蛋黄夜中筛入低筋面粉时，注意打蛋器搅拌的手法，可以采用”Z“字法或十字法！蛋黄糊和蛋白霜混合时，注意翻拌的手法，从底部往上翻拌，不能画圈翻拌！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 甜橙90 编写，未经授权不得转载

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