花朵紫薯小甜饼

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花桑卓玛

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做这道饼干时，紫薯面团以装饰的用途，镶在花心部位，除了增加美感外，在口感上也让整道饼干的口感得以提升。打心底里对这道饼干是喜爱的。用几个小道具就把原本朴素的饼干，装饰的让人赏心悦目。当饼干在你手里幻化出不同的姿态时，那种愉悦感是发自内心的。所以说有时美食除了饱腹外，带来的丰富生活，悦己的作用也是不容小觑的。

紫薯甜饼的用料

低筋面粉 80g	糖粉 30g
蛋白液 10g	黄油 30g
香草精 1滴	熟紫薯 40g
糖粉 5g	低筋面粉 20g

紫薯甜饼的做法

步骤1

紫薯上屉蒸熟，去皮称重，精确称量其他食材；

步骤2

黄油软化与糖粉(30g)混合，用手动打蛋器搅打均匀；

步骤3

加入蛋液，滴入香草精，继续搅打至全部混合；

步骤4

筛入低筋面粉（80g)拌合成面团，待用；

步骤5

熟紫薯过筛，与低筋面粉(20g)和糖粉(5g)混合，拌合成面团；

步骤6

分别将两种面团擀成约0.2-0.3cm厚，原味面团用花形模具压出形状整齐码放在烤盘上；

步骤7

再用小的圆形模具在花形中间压出痕迹，用牙签在花瓣上插小孔；

步骤8

小的六角形模具在紫薯面团上压出形状，底部刷蛋白液，与原味面团粘合在一起；

步骤9

烤箱预热，温度170度，时间10分钟，放入烤盘即可。

紫薯甜饼的烹饪技巧

1、做这道饼干的难点，在于擀面团时，擀的较薄，模具压出形状后，很难将其转移在烤盘上，比较方便也很快捷的方法就是，将面团底部和表面都覆盖保鲜膜，既能使其平整，且擀好后，用模具压出形状直接可以转移在烤盘上，不会变形； 2、做这道饼干时，黄油无须打发，用手动打蛋器搅打均匀即可，如果打发至体积膨胀的话，烤好后，极易膨大变形； 3、紫薯面团作为装饰，考虑到降低热量就没有用到黄油，与饼底是不一样的口感。
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创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由花桑卓玛编写，未经授权不得转载

分类：烘焙饼干烤甜下午茶

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