家常香辣牛筋

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姚大爷
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家常香辣牛筋的用料

牛筋 500g 大蒜 2只
辣椒 10只 花椒 5g
姜 10g 八角 2颗
葱 1棵 老抽 少许
盐 1勺 味精 1勺
调酒 30ml

家常香辣牛筋的做法

家常香辣牛筋的做法图解1

步骤1

牛筋冷水入锅，水开后煮5分钟（去血、去腥）。洗净后再入冷水，加5-6颗花椒，大火煮开。煮开后加料酒30Ml，大火去盖煮5分钟后改小火加盖煮1.5小时左右。待牛筋有点软糯后，捞起切片。
家常香辣牛筋的做法图解2

步骤2

锅内放油，中温爆香蒜、姜、花椒、八角。
家常香辣牛筋的做法图解3

步骤3

下牛筋翻炒。
家常香辣牛筋的做法图解4

步骤4

加入老抽，炒香、上色。再加入盐和少许水，入味及保持水分不至于牛筋过干。
家常香辣牛筋的做法图解5

步骤5

大火炒2分钟后加入辣椒，再炒2分钟。
家常香辣牛筋的做法图解6

步骤6

加入葱炒0.5分钟提香，关火。利用余温下味精，翻炒几下装盘。

家常香辣牛筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-18

©本菜谱的做法由 姚大爷 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 晚餐 中国菜

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